CHILI AUX HARICOTS ROUGES AUBERGINES SAUGE

4/6 p

  • 500 gr de haricots rouges réhydratés soit environ 200 à 250 grs de secs
  • 2 aubergines
  • 6 cuillères huile olive
  • quelques feuilles de sauge
  • 20 cl de coulis de tomate

haricots rouges

Faire tremper les haricots la veille, couper les aubergines en morceaux , les faire revenir avec l’huile d’olive 5 mn, rajouter le coulis, les haricots laisser mijoter 45 mn. Rajouter 15 mn avant fin de cuisson les feuilles de sauge ou autres aromatiques pour parfumer,  saler, poivrer et à table !!

Paysan Bio du BEARN