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- 500 gr de haricots rouges réhydratés soit environ 200 à 250 grs de secs
- 2 aubergines
- 6 cuillères huile olive
- quelques feuilles de sauge
- 20 cl de coulis de tomate
Faire tremper les haricots la veille, couper les aubergines en morceaux , les faire revenir avec l’huile d’olive 5 mn, rajouter le coulis, les haricots laisser mijoter 45 mn. Rajouter 15 mn avant fin de cuisson les feuilles de sauge ou autres aromatiques pour parfumer, saler, poivrer et à table !!