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• 500 gr de haricots rouges réhydratés soit environ 200 à 250 grs de secs
• 2 aubergines
• 6 cuillères huile olive
• quelques feuilles de sauge
  
• 20 cl de coulis de tomate

Faire tremper les haricots la veille, couper les aubergines en morceaux , les faire revenir avec l’huile d’olive 5 mn, rajouter le coulis, les haricots laisser mijoter 45 mn. Rajouter 15 mn avant fin de cuisson les feuilles de sauge ou autres aromatiques pour parfumer,  saler, poivrer et à table !!